Tipo: pesce teleosteo
Specie: Sarda sarda
Morfologia: il corpo è allungato e ricoperto di piccole squame. La bocca è grande e le mascelle sono munite di denti. Ha due pinne dorsali molto vicine, una anale e una codale concava.
Colorazione: azzurro-argenta sul dorso e con delle fasce nerastre che partono dal dorso e scendono lungo i fianchi.
Taglia: 30-80 cm
Provenienza: Mediterraneo, Nord Atlantico e Golfo del Messico
Riproduzione: in primavera e in estate
Quando si pesca: in estate e in autunno
Come si pesca: reti da posta e da strascico
Come si pulisce: incidere il ventre con un coltello ed estrarre le viscere, tagliare la testa e le branchie, eliminare la spina ossea e sciacquare sotto l’acqua corrente
Come si cucina: ai ferri, in umido, lessa, al forno e al cartoccio
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