Portata:
Contorni
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Tipologia:
Verdura
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Dosi per:
4 persone
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Tempo di
preparazione:
-
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Piatto tipico:
Germania e Austria
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Difficoltà:
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Preparazione:
Portare ad ebollizione una grossa pentola di acqua. Aggiungere poi le patate e cuocere fino a che queste non sono morbide ma non completamente spappolate (circa mezz’ora). Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzi, dopo averle pelate.
Soffriggere la pancetta in un padella anti-aderente, fino a che non abbrustolisce. Scolarla e tenerla da parte. Nel liquido di cottura della pancetta, far sfrigolare la cipolla, fino all’appassimento.
A parte in un ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, i semi di sesamo e il pepe. Aggiungere questo composto alle cipolle e passare al fuoco, per almeno 5 minuti e poi versare sia l’acqua che l’aceto e portare ad ebollizione, senza dimenticarsi di mescolare frequentemente. Infine aggiungere le patate tagliate e la pancetta al composto in cottura, mescolando delicatamente fino a che le patate non hanno preso sapore. E’ importante mescolare delicatamente perché le patate non si sfaldino e non diventi tutto un pappone!
Autore: Chef Nino Gagliano
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Ingredienti:
- 9 patate pelate
- 6 fette di bacon o pancetta a cubetti (2 confezioni)
- 1 cipolla tagliata grossolanamente
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di sale
- ½ cucchiaio di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ bicchiere d’acqua
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco distillato
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