Portata:
Antipasti
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Tipologia:
Pesce
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Dosi per:
4 persone
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Tempo di
preparazione:
-
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Piatto tipico:
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Difficoltà:
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Preparazione:
Pelate l’anguilla, ricavatene i filetti e metteteli in un piatto con il vino bianco, il succo dei limoni e lasciate marinare per 1 giorno.
Lessate i filetti di sampietro e frullateli. Aggiungete la panna leggermente montata e le uova. Salate e pepate.
In una pirofila disponete a strati la mousse di sampietro e i filetti di anguilla marinati, spolverando di tanto in tanto con i pistacchi tritati.
Cuocete in forno a bagnomaria per circa 50 minuti. Servite tiepido
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Ingredienti:
- 400g di anguilla
- 150g di filetti di sampietro
- 2,5 dl di panna
- 4 uova
- 120g di pistacchi
- 2 bicchieri di vino bianco
- 2 limoni
- Sale e pepe q.b.
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